ピリ辛そば（￥ 750）

「中華そば 新谷」の「ピリ辛そば」をいただきました。

まぁ、このお店と「中華そば」「ピリ辛そば」がベースで、チャーシュー、メンマを増量するくらいのアレンジしかないんですけどね。

透き通ったスープはチャーシューの煮汁をお湯で割っているようで、これがちょうどいいあっさり加減。しばらくすると極厚のチャーシューから脂が染み出してきて味が変化していくのが楽しめます。「ピリ辛」はベースのスープに唐辛子の輪切りが加わり、辛味がプラスされています。

麺は細めのちぢれ麺、あっさりしたスープに絶妙にマッチするバランスの良さです。

ネギもけっこう多めにトッピングされていて薬味としてスープにアクセントを加えます。

見た目にもインパクトのある極厚チャーシューが3枚が標準のようです。

厚さは2cmを超えるため、「枚」ではなく「塊」で数えた方がしっくりくるかも。脂身の割合もちょうどよく、このチャーシューを崩しながら食べると、スープに適度な油分が加わってくれます。

メンマ（シナチク）も大き目にカットされており、食感は柔らか目。味付けも薄いんですが、スープとの相性を考えれば絶妙なマッチングじゃないでしょうか？

厚めの海苔もスープを吸っていい風味をプラスするのに一役かってくれていますよ。

スープ、麺、具材など全てがバランスよく、丁寧に作られた美味しいラーメンだと思います。